БОНОНИЯ – ПУТЕШЕСТВИЕ ВО ВРЕМЕНИ И В МЕЧТАХ БУДУЩЕГО

Jun 9, 2020 | НОВОСТИ

Не всегда там, где сейчас – земля, была земля, и не всегда там, где есть вода, она была и раньше. А там, где сейчас делают вино, не обязательно его делали до этого.
Так начинается история и винодельни ″Бонония Эстейт″. В далеком 1895 г. два брата-венгра купили землю по обе стороны Дуная: один – в болгарской части, а другой – в румынской. Того, что приобрел землю в Болгарии, звали Виктор Олингер. Именно он основал одну из первых в нашей стране пивоварню, которую потом превратил в винодельню. Виноградники посадил между видинскими селами Кошава и Гомотарци. Время шло, о винодельне писались интересные истории, но в какой-то момент ее закрыли, причем на многие годы.

​Говорят, что каждый второй болгарин – заядлый охотник либо рыбак. Так вот, Ивайло Йотов благодаря своей страсти к охоте посетил многие уголки Болгарии. По лесам он гонялся за дичью, но и, на привале, любил слушать рассказы местных жителей, их легенды. В одной из них речь шла о забытой пивоварне между Кошавой и Гомотарци. Так Ивайло предложил своему отцу Ангелу Йотову купить разрушенное в 2016 г. здание винодельни и придать ей новую жизнь. Оказалось, что это строение имело свои тайны – подземные коридоры с красивыми прусскими сводами. Йотовы столкнулись с дилеммой: снести здание полностью и возвести новое или отреставрировать старое. Остановились на втором варианте – строение надо было укрепить и поэтапно восстановить.

​Давайте поговорим о виноградниках ″Бонония Эстейт″. Первые 40 га посадили в 2013 г., а сегодня компания обрабатывает уже 130-150 га. Терроар и климатические особенности данного района предполагают, что здесь ставку надо делать на белые сорта винограда. Так вот, 60 га отвели под Совиньон Блан и Шардоне, а остальную площадь – под Траминер, Вионие, Верментино, Ризлинг и Пино Гри. Из красных сортов присутствуют Сира, Пино Ноар, Каберне Фран, Каберне Совиньон и, разумеется, местный сорт Гымза, под который сначала отвели 5 га, но постепенно площадь увеличилась и сегодня составляет 8,5 га.

Винодельня в видинском крае? Почему? Все очень просто. Этот регион славится в Болгарии своими традициями в виноделии. Здесь, непосредственно после Освобождения, появилось первое в стране виноградарское училище. В этом здании теперь обустроен военный клуб Видина. Всего в 15 км от этого придунайского города находится полуостров Золотой Рог с плодородной землей – там тоже посадили лозу. Кстати, там, по этому месту, проходит 23-й меридиан! В Болгарии всего несколько районов обозначаются как золотые – Золотая Добруджа (Северо-Восточная Болгария), Златоград (в горах Родопи) и Златията (в монтанском крае).

Северо-западная часть Болгарии отличается богатой и интересной природой, славится своей плодородной землей. Здесь сочетаются живописные горы и предгорный пейзаж с необозримой ширью Дунайской равнины, чудный мир Белоградчикских скальных образований и подземных прелестей пещеры Магура и других пещер, с крепостью ″Баба Вида″ – это единственная в Болгарии крепость, полностью сохранившаяся до наших дней.

Ввиду близости руки Дунай почва здесь песчаная, лесс, исключительно богатая на минералы, что неминуемо ощущается в винах. Некоторые виноградники находятся прямо у берега Дуная, так что не можем не говорить о роли этой реки. Местные жители по праву называют ее европейской Амазонкой. Ее темперирующее влияние особенно благотворно сказывается на виноградарстве этого района – воздушная масса реки буквально согревает окрестность, создавая такой микроклимат, при котором лоза не мерзнет даже в холодную зиму. Еще одной особенностью этого края является ветер, который с речной шири постоянно дует в сторону виноградников. Это как ″Cape Doctor″ в Южной Африке, который уводит от лозы болезнетворную влагу. Так и здесь – ветер с Дуная является помощником виноградарей. Проверено на практике: у Дуная всегда надо иметь при себе дополнительную верхнюю одежду, потому что погода может резко измениться. А еще одной климатической особенностью данного края является большая температурная амплитуда день-ночь. Порой она составляет 20 градусов. Но, тем не менее, этот район – достаточно теплый: в году насчитывается порядка 4 тыс. солнечный часов. Этим он и отличается от других частей Северо-Западной Болгарии, что влияет на качество вин. У них более мощная плотность, если сравнивать с винами черноморского региона. В последние годы наблюдается несколько раннее созревание винограда и, соответственно, его уборка наминается раньше. Возможно, глобальное изменение климата сказывается и на этом, обычно более холодном, северном терроаре?

К виноградникам и винодельне можно подойти либо через Гомотарци, либо через Кошава. Оба эти села впечатляют тем, как местные жители заботятся о них. В этом районе, который покидает все больше и больше людей и все чаще встречаются пустующие дома либо села с несколькими жителями, Гомотарци и Кошава представляют собой исключение. Запах только что скошенной травы, окрашенные бордюры и ухоженные дворы являются индикатором того, что жизнь тут кипит, не замирает. В Гомотарци любители старой архитектуры даже могут полюбоваться домами далекого 1910 г. и прикоснуться к магии, оставившей более чем вековой отпечаток.

Первую лозу тут посадили в 2013 г., а уже в 2015 с этого урожая появилось и первое вино. Его было немного, и скорее это был эксперимент. Но уже тогда обособилось четыре вида вина – Гомотарци, Истыр, О Ля Ля и Бонония Эстейт Резерва. Эти четыре основные линии сохранились до урожая 2019.

Гомотарци привлекает своей свежестью и неподдельностью. В линию входят вина Совиньон Блан, Шардоне, Розе из Каберне Фран и Каберне Совиньон, а также Гымза. Выдержка в дубовых бочках не применяется, цель – представить терроарный характер и первичность сортов. Производство Гымзы составляет от 10 тыс. до 20 тыс. бутылок в год, в зависимости от урожайности.

Серия Истыр – это шаг вперед, и акцент сделан на вина с большим потенциалом по выдержке. Используются французские бочки второй и третьей заправки, причем не всех сортов, с тем дабы не потерять очарования вина. Присутствуют Совиньон Блан, Шардоне и Траминер как односортные. В 2018 г. Совиноен Блан был исключительно успешным – последняя бутылка была продана всего несколько месяцев спустя после выпуску этого вина на рынок. Блэнд из Каберне Совиньон и Каберне Фран – чудесная находка, а чистый Каберне Фран – настоящее искушение – нежное и изящное вино, в стиле, напоминающем Пино Ноар. Это – один из хороших примеров того, на что, собственно, способен сорт Каберне Фран, если только из него делать вино. Из серии Истыр производят от 3 тыс. до 5 тыс. бутылок в год.

Серия О Ля Ля представлена лишь одним сортом – розе. Эта серия –  привлекательное летнее искушение, предполагает веселое и беззаботное времяпрепровождение. Она превращается в флагман компании ″Бонония Эстейт″. Вина урожая 2018 г. получили золотую медаль Балканского феста. Производится от 3 тыс. до 5 тыс. бутылок в год, в зависимости от урожайности.

​​Бонония Эстейт Резерва урожая 2013 г. представляет собой купаж (смесь) сортов красного винограда: Сира, Каберне Совиньон и Мерло. Выдерживается 12 месяцев во французских дубовых бочках. Несмотря на то, что основу этой линии составляют классические сорта Бордо, речь идет об элегантной и эфирной серии северного терроара, и ни в коем случае не создает неприятное ощущение, скорее наоборот – оставляет незабываемый привкус легкости. Вина этой линии предназначаются, преимущественно, для ресторанов. Вызывают разнообразие вкусов, и поэтому подходит к твердым видам сыра, красному мясу, типичным салями и колбасам.

До сих пор мы говорили о разнообразии, об идеях, а кто же стоит за всем этим? Ответ: технолог компании Стефан Пирев – интересная и многогранная личность. Он всегда готов экспериментировать, отличается профессионализмом и превосходным чувством юмора. О нем смело можно утверждать, что он воплотил множество личностей в одном. Винодельня ″Бонония Эстейт″, специализирующаяся на белых сортах, имеет планы и на Ризлинг, Димят и Врачански Мискет. И если исходить из опыта Стефана Пирева, то в следующие месяцы можно ожидать от него много приятных сюрпризов.

Обычно, в семейных проектах рано или поздно появляется представитель следующего, молодого и амбициозного, поколения, дабы влить свежие силы и предложить новые идеи. ″Бонония Эстейт″ – не исключение. Речь идет об Аглике – дочери Ивайло Йотова. К коллективу фирмы она присоединилась в 2019 г., и ее зразу же загрузили различными задачами в помощь семейному бизнесу. Аглика заряжена позитивизмом, смотрит в будущее и мерит в семейные ценности. Этикетка особой серии компании ″Бонония Эстейт″ – Гымза первого урожая 2018 г., являет собой воплощенную идею Аглики, ее ответственностью. Она ведает брендингом и маркетингом, выходом на внешние рынки, присутствием в социальных масс-медиа и, разумеется, подготовкой к эксплуатации комплекса. Признает, что ее привлекают красивые и качественные снимки, т.е., она влюблена в фотографию. Поэтому участие в социальных сетях является для нее не только личным делом и ответственностью, но и – ежедневным развлечением.

​Аглика считает, что пандемия COVID 19 оказывает на перенасыщенный рынок корректирующее воздействие. Отмечает рост продажи по он-лайн каналам. И для нее это – обнадеживающий фактор. Усматривает в создавшейся ситуации возможность и искренне надеется, что после пандемии компания выпустит на рынок более интересные вина. В трудных сегодняшних буднях она делает ставку на свой коллектив. Для нее он – самое дорогое сокровище. Когда любишь свое дело, мерить время не приходится, потому что надо быть готовым ответить на любые вызовы. И эту энергию люди, стоящие рядом с ней, чувствуют, а у них она черпает силу преодолевать трудности дня.

В нормальных условиях нам, вроде бы, не хватает времени на все. Но пандемия вносит свои коррективы. Компания ″Бонония Эстейт″ постоянно генерирует идеи, переосмысливает отложенные в длинный ящик и ждущие своего момента мини-проекты. Кроме того, надо поддержать близких, друзей, персонал, коллег, партнеров – кого-то наградить бутылкой превосходного вина, кого-то – чем-то иным. Есть возможность оценить напиток компании, составить личное мнение.

 

Аглика, ее семья, коллектив уверенно смотрят в будущее: ведь совсем скоро на месте прежней пивоварни появится грандиозный не только для видинского края, но и для всей Болгарии комплекс. Таким образом ″Бонония Эстейт″ превращается в крупнейшего и амбициозного инвестора в северо-западной части страны. На первых порах этот бутиковый комплекс будет располагать отелем на 21 место, рестораном, дегустационными залами, сигара-баром, SPA-зоной, ″infinity pool″, террасами с видом на Дунай. Предусматривается также расширение комплекса – появятся теннисные корты, мини-гольф, террасовидные аллеи, второй, гораздо больший ″infinity pool″ с баром, площадки для организации различных мероприятий. Комплекс находится  всего в 15 м от дунайского берега. И все с нетерпением ждут окончательного завершения проекта. Компания намеревается предлагать туры к виноградникам, рыболов, дегустацию вин на яхте, прогулки на квадроциклах, организацию различных личных и бизнес событий, многие другие услуги, и таким образом бесконечно удивлять будущих гостей. Этот проект компании ″Бонония Эстейт″ будет постоянно расширяться и его создатели верят, что он их переживет.

Желание семьи Йотовых – сделать все возможное для возрождения этого отсталого региона, раскрыть все его красоты и разнообразие. А этому району есть чем блеснуть. В скором времени поездка по Северо-Западной Болгарии станет привлекательной, а заслугу в этом будет иметь и винодельня ″Бонония″.

Источник: https://sofiawinewalk.com/
Автор: Павлин Иванов

Корзина пуста