BONONIA ESTATE – ВДОХНОВЕНИЕ И ТРАДИЦИИ В МОДЕРНОМ ВИНОДЕЛИИ

— Господин Пирев, вы являетесь производственным директором винодельни ″Bononia Estate″. Расскажите, пожалуйста, как появилась идея создания этого предприятия и что характерно для выпускаемых вами вин?
— Идея появилась лет десять назад у нынешних собственников, очарованных уникальностью района между селами Гомотарци и Кошава. Их пленила здешняя природа, и пришло вдохновение построить винодельню. Производительность предприятия – 300 тонн вина. Это уникальный, практичный и, в то же время, инновационный проект. Считаю, что, когда все будет завершено, мы увидим винодельню, сравнимую с лучшими мировыми производителями, и, поверьте мне, я знаю что говорю, — прекрасно осведомлен о мировой опыте в виноделии. Кроме того, ″Bononia Estate″ — это винный погреб, вобравший в себя трехвековые традиции, а величие Дуная как связующей европейской артерии превращает его в еще более привлекательный объект.

— Какова идеология предлагаемых вами вин?

— В отношении стилистики вин стремимся делать так, дабы сочетать наилучшее из всех возможностей тероара, современных тенденций рынка, с учетом как умений наших виноделов, так и традиций региона. В прошлом, лет 40-50 назад, видинский край был одним из ведущих виноградно-винных районов Болгарии. Он славился, прежде всего, своей ″Гымзой″ — сортом, который мы сейчас возрождаем, вопреки даже тому, что его выращивание и винификация требуют серьезных усилий. Данный сорт созревает поздно, очень чувствительный к болезням и отличается низким содержанием антоцианов. Но, вместе с тем, ароматный потенциал, фенольная структура и возможность старения делают его энологическим вызовом.

— Объясните термин ″тероар″ через призму ″Bononia Estate″?

— В последнее время любой говорящий о вине начинает и заканчивает словом ″тероар″. Я скажу только, что изменения климата, с которыми мы сталкиваемся в течение последних 15 лет, работают на компания ″Bononia Estate″. Виноградники винодельни занимают 150 гектаров и раскинулись на уникальном для выращивания лозы тероаре. Именно благодаря ему наши вина отличаются элегантностью, свежестью, объемностью и характером.

— Ваш фаворит среди вин компании ″Bononia Estate″?

— Виноделу очень трудно обозначить, какое вино его любимое. Разве можно сказать, какого из своих детей ты любишь больше? Трудно найти такого родителя. Правда, с винами чуть-чуть легче. Пока что мне больше всего нравится ″Гъмза″ нашей компании. Но тут следует уточнить, что мы все еще создаем наше портфолио и находимся в начале пути, а это – важнейший элемент любой винодельни. Все же, почему именно это вино? Как я уже говорил, ″Гъмза″ — исключительно трудный, но в то же время деликатный сорт. Стилистически у нас так получается, что мы прокладывает дорогу в нечто новое, предлагаем потребителям продукт доселе неизвестном свете – неподдельный, утонченный, и в тоже время с большим потенциалом. Тот, кто разбирается в винах, почувствует, в чем идея. Собираемся делать это вино только в случае, если увидим, что качество отвечает нашему пониманию.

— Ожидается, что в этом году ″Bononia Estate″ предложит своим клиентам бутиковый гостиничный комплекс с рестораном и SPA-зоной. Как вы считаете, Болгария в состояния конкурировать с большими мировыми производителями в сфере винного туризма?

— На мой взгляд, в винном туризме конкуренции нет. Люди, предпочитающие подобный вид путешествий, — это особая группа. Их ведет эмоция, страсть к вину, любознательность. Это как наркотик – попробовал один раз и потом отказаться трудно. В то же время, вино и его производство – это ремесло, часть культуры определенной страны. Очень трудный, но достойный бизнес. Словом, чтобы были туристы, недостаточно иметь только хорошее вино. Бывает, что они приезжают, имея интерес к Болгарии, и уезжают разочарованные продуктом, который им предлагается. Но когда все компоненты — на нужном уровне, их будет приезжать все больше и больше. Все находится в наших руках. Но уповать лишь на одну природу – ничего не получится.

В этом году компания ″Bononia Estate″ предложит ценителям и любителям вина посещение уникального здания, подземные коридоры которого датируются 1895 г. В дополнение к этому винному погребу открывается бутиковый отель с 23 номерами и современный ресторан с садом – и все это в нескольких метрах от Дуная. ″Bononia Estate″ планирует предложить своим гостям помещения для дегустации, SPA-зону, конференц-зал, бассейн и многим другим обрадовать ценителей вина. Этим мы пытаемся способствовать развитию и улучшению винного туризма в нашем регионе и в стране в целом.

— И, последний вопрос, ваше мнение – в чем сильные, различные стороны проекта ″Bononia Estate″?

Прежде всего, это отношение собственников и их полное доверие и желание все сделать наилучшим и, одновременно, правильным образом. А с этим, поверьте, в Болгарии дефицит. Кроме того, следует упомянуть коллектив. Это молодые люди, которые не сталкивались с непривлекательными сторонами нашего бизнеса и рассматривают вино как магию. Как мне кажется, человеческий фактор гораздо важнее тероара.